Ils nous accompagnent

LES AMBASSADEURS
TOPTOK

Fidèle à ses origines, la marque regroupe un pôle d’ambassadeurs TOPTOK. Nous considérions que la marque appartient en premier lieu aux professionnels avec qu'ils travaillent de concert et qu’ils restent au centre des priorités de la création. Un nombre impressionnant de professionnels de l’industrie s’intègrent aisément dans le développement de la marque.
Vivien Durand

Vivien Durand

Chef - Château du Prince Noir
Dans un de ces lieux ou l’Histoire de France changea, Vivien Durand écrit la sienne depuis 2014, date à laquelle il succède au grand Jean-Marie Amat, derrière les fourneaux du Château du Prince Noir, à la porte d’entrée de la capitale girondine. C'est sur les hauteurs de Lormont, dans un écrin de verdure pétri d’histoire, que Vivien Durand partage avec son équipe le plaisir de recevoir. Le contraste anachronique du pont d’aquitaine, « c’est un peu mon Golden Gate » et ce château qui a abrité la signature du traité de la guerre de 100 ans se retrouve dans la déco et l’assiette.
David Royer

David Royer

Chef - Castel Ac’h
David Royer, originaire de Bretagne, ancien chef du restaurant Les Orangeries à Lussac-Les-Châteaux dans la Vienne, prendra les rênes de la cuisine du Castel Ac’h à Plouguerneau (29), dans le Finistère, dès le mois de Février 2018. David Royer est originaire de Rennes (35), en Ille et Vilaine. Parti de Bretagne après un BTS au Lycée hôtelier de Dinard et un second à Strasbourg, le chef a voyagé en Ecosse, puis a passé 10 ans en Angleterre avant de partir pour la Finlande où il restera 6 ans avant de rentrer en France. Après presque 8 années passées dans la cuisine du restaurant Les Orangeries à Lussac-Les-Châteaux (86) dans la Vienne, David Royer décide de s’installer en Bretagne accompagné de sa famille. Dès le mois de février 2018, il prendra possession de la cuisine du Castel Ac’h situé à Plouguerneau sur la côte nord du 27, un établissement repris récemment par Franck Jaclin le propriétaire de l’éco-Hôtel le « Château de Sable » à Porspoder (29) et du Château de Kergroadez à Brélès (29). C’est donc à partir du 1er février 2018 que David Royer intègrera les équipes supervisées par Julien Marseault, le chef du restaurant étoilé le « Château de Sable ». David Royer est un chef engagé et éco-responsable, il privilégie les circuits courts, les produits locaux de saison et de préférence bio. Le chef met en avant les producteurs, les fermes et maraîchages en agriculture durable. David Royer est également membre de l’association L’RDurable https://www.castelach.fr
Jonathan Datin

Jonathan Datin

Chef - l,Edulys
Chef propriétaire de l,Edulys. Jonathan Datin a toujours été attiré par la cuisine. Dès son enfance, il aide déjà ses parents pour les repas quotidiens et pour les grands repas familiaux. Durant son parcours, les différents chefs que Jonathan côtoie (chef dans le second restaurant de Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (trois étoiles) pendant 5 ans,Philippe Gauvreau au Lin vert à Lyon lui ont transmis le respect de la nature et le goût du travail avec de bons produits de saisons. C’est en 2014 qu’il ouvre son restaurant gastronomique l’Edulis à Granville caractérisé par les produits frais de saison et le fait maison. « Au final c’est mon maraîcher bio qui décide de ma carte ». ENGAGEMENT POUR LA PRESERVATION DES RESSOURCES DE LA MER. http://www.restaurantledulis.com/

Julien
Papy Diaz

Julien Diaz, a ouvert son premier restaurant « Saisons » à Marseille avec son ami et associé Guillaume Bonneaud. Attention ils vont faire souffler le mistral ! Julien Diaz est un chef qui grimpe les marches sans brûler les étapes. C’est un visage et un nom Après avoir consolidé ses expériences aux côtés de grands chefs comme : – Michel Lentz à Evian, – Antonin Bonnet à Londres – David Bisseto à Porto-Vecchio, Il attendra d’être décoré du Trophée Gault et Millau Jeunes Talents en 2015, avant d’ouvrir son premier restaurant à Marseille…